طاقة الزاجل قبل دخول السباق

يتوفّرُ السكّر بشكلٍ طبيعيٍّ في بعض الأطعمة، مثل؛ الفركتوز أو ما يُطلَق عليه اسم سكّر الفاكهة، إضافةً إلى اللاكتوز الموجود في الحليب، ومن ناحيةٍ أخرى، يتضمّن النظام الغذائيّ الأمريكيّ نوعاً آخر من السكّر، ويُسمّى بالسكّر المُضاف، الذي يُضاف للأطعمة، والمشروبات، أثناء التحضير، أو المُعالجة، وله أسماء مختلفة توجد على المُلصق الغذائيّ، ومنها؛ السكّر البنيّ، وشراب الذرة، والعسل، ومن المثير للاهتمام، أنّ أهميّة السكّر لا تقتصر فقط على تزويد الأطعمة بنكهةٍ مُميّزة، بل إنّه يُساعد أيضاً على الحفاظ على قوامها، كما أنّه يمنع تلفها، ويُساهم في نموّ الخميرة في السلع المخبوزة، وغيرها، ويتمّ الحصول عليه من مصادر مُتنوّعة، كقصب السكّر، الذي يخضع لعمليّة تكريرٍ يَنتجُ عنها السكّر البنيّ، وباستمرار هذه العمليّات يتمّ التخلّص من دبس السكّر، والذي يُعطي اللّون البنيّ، ليتحوّل إلى السكّر الأبيض، وتكون رطوبته أقلّ من البنيّ، كما أنّ له رائحةً، وطعماً مُختلفاً، ومن جهةٍ أخرى، تتشابه قيمتهما الغذائيّة، إلى حدٍّ ما وِفقاً لما أشار إليه معهد السكّر الكنديّ (بالإنجليزية: Canadian Sugar Institute)